Topinambur trifolato con arance e nocciole
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di topinambur;
- 250 ml di brodo vegetale;
- 50 g di nocciole tostate;
- 2 arance bio;
- Scorza d’arancia q.b.;
- Olio extravergine d’oliva q.b.;
- Sale q.b.
Preparazione:
Dopo averlo sciacquato‚ tagliate il topinambur a rondelle e fatelo rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva a fiamma alta. Dopo pochi minuti‚ diminuite l’intensità della fiamma‚ coprite il topinambur con il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti. Fate attenzione a lasciarlo croccante. Poco prima che la cottura sia terminata‚ spremete un po' di succo d’arancia e aggiungetelo insieme alle nocciole precedentemente tritate. Adesso alzate la fiamma e lasciate che tutti i liquidi si assorbano correttamente. Infine‚ correggete il tutto con un po' di sale e decorate con un po' di scorza d’arancia. Facile‚ veloce e squisito‚ il vostro topinambur è pronto da servire!
